Over ons
MAAK KENNIS MET YVES VAN DER HOFF
Yves van der Hoff groeide op in een horecafamilie en maakte van jongs af aan kennis met het vak. Op slechts tweeëntwintigjarige leeftijd nam hij de culinaire leiding van de Silveren Spiegel over. Binnen het familiebedrijf bouwt hij voort op meer dan 25 jaar gastvrijheid en culinaire traditie. Met zijn vakmanschap, energie en nieuwsgierigheid geeft hij een eigentijdse invulling aan Fine Dutch cuisine, waarbij de mooiste Nederlandse producten en de seizoenen centraal staan. Met respect voor de familietradities en een frisse visie op de toekomst zet hij de unieke identiteit van de Silveren Spiegel voort.
DE PERFECTE LOCATIE
Gevestigd in twee monumentale panden uit 1614, naast de Koepelkerk in hartje Amsterdam, biedt de Silveren Spiegel een unieke combinatie van historie, sfeer en gastvrijheid.
Al meer dan 25 jaar verwelkomt de Familie van der Hoff haar gasten in deze bijzondere omgeving. Met de tweede generatie aan het roer en Chef Yves van der Hoff in de keuken geniet u van Fine Dutch cuisine, bereid met de mooiste Nederlandse producten van het seizoen.
Een onvergetelijke culinaire ervaring in een van de meest historische restaurants van Amsterdam.
SIGNATURE CHEF
YVES VAN DER HOFF
Yves ontdekte zijn liefde voor koken bij zijn grootmoeders en begon op zestienjarige leeftijd in een Amsterdams restaurant. Hij startte in de afwas, maar groeide al snel door van aardappels schillen naar het bereiden van kreeft. De keuken voelde niet als werk, maar als zijn roeping. Daarna deed hij ervaring op bij Hotel Okura, het tweesterrenrestaurant Ron Blaauw en De Bokkedoorns in Overveen.
Op tweeëntwintig leeftijd werd hij een van de jongste chef-koks van Amsterdam en nam hij de culinaire leiding van De Silveren Spiegel over. Zijn keuken draait om uitstekende Nederlandse ingrediënten, moderne technieken en heldere smaken. Die visie droeg bij aan erkenning door de Michelin Gids, Gault&Millau 15/20, Top drie op TripAdvisor in Amsterdam, Best of the Best Europe #24 en de Wine Spectator Award of Excellence sinds 2013.
